菠萝蜜核别浪费，煮食妙招大公开

🌰 一、菠萝蜜核：被忽略的“营养黄金”

很多人只知道菠萝蜜果肉香甜，却不知它的核才是真正的“实力派”：

• ​​高蛋白低脂​​：每100克含蛋白质13.4克，脂肪仅0.3克；
• ​​补钾高手​​：钾含量是香蕉的1.3倍，帮助控血压；
• ​​γ-氨基丁酸​​：含量高达413mg/100克，缓解疲劳、助睡眠；
• ​​淀粉替代粮​​：在斯里兰卡被称为“大米树”，可当主食！

💡 ​​个人观点​​：菠萝蜜核简直是“果中鸡肋变珍宝”，成本几乎为零，营养却堪比保健品！

🧤 二、处理核的3步秘诀（新手必看）

​​1. 清洗去黏液​​
刚取出的核裹满白色黏液（多糖物质），戴手套用​​食用油搓洗​​，再用热水冲净，避免手痒。

​​2. 煮熟去硬壳​​
冷水下锅煮20分钟，捞出过凉，用刀轻划就能剥开褐色硬壳，露出淡黄色果仁。

​​3. 去涩关键​​
煮时加​​1勺盐​​，既能去涩味，还能激发甜糯感！

🍚 三、懒人食谱：从水煮到创意吃法

✅ ​​亲测推荐​​：煮饭时加一把核仁，米饭带着淡淡坚果香，孩子抢着吃！

⚠️ 四、这些人群慎吃！

• ​​糖尿病人​​：核的淀粉升糖快，替代主食需控量；
• ​​痛风患者​​：果糖可能诱发尿酸升高；
• ​​减脂党​​：100克核仁≈半碗米饭热量，别贪嘴！

💎 独家数据：红肉VS黄肉核，谁更营养？

研究发现，海南产菠萝蜜核的钾含量完胜其他产地（见下表），​​红肉品种的核胡萝卜素更高​​，护眼效果更强！