茶叶分类有哪些

茶主要的品种为绿茶、红茶、黑茶、青茶、白茶。他们的差别主要在于制作方式的不同：绿茶没有经过发：酵，就将鲜叶入锅翻炒制得。也是我国产量较多的茶。红茶与绿茶正好相反，鲜叶是完全发酵后获得的茶。黑茶是通过绿茶进行发酵制得的茶。

茶叶分类有哪些

红茶属于发酵茶，以茶树的芽叶为原料，经萎凋、揉捻(切)、典型的工艺过程，如发酵、干燥等。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。知名的红花有安徽的祁门红茶、福建的正山小种、云南的滇红工夫。

绿茶是指采用茶树新叶、未经发酵、杀青、揉捏、干燥等典型工艺。成品的颜色和冲泡后的茶汤更多地保留了鲜茶的绿色主色。绿茶是通过高温杀灭采摘的新鲜叶子，杀死各种氧化酶，保证茶叶绿色，然后揉捏干燥而制成的。

白茶是福建的特产，主要产区有福鼎、政和、松溪、建阳等地区。基本工艺是萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等流程。它是一种轻微的发酵茶，是我国茶类的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满白毫，如银如雪而得名。知名白茶有白毫银针、白牡丹。