粳米和大米的区别是什么

粳米是大米的一类，它和大米的区别主要和籼米、糯米的不同。籼米粒细长或椭圆形，长度在7mm以上，烹饪后出饭率高，粘度小，米质脆，油性大。粳米应当是蜡白色的。

粳米和大米的区别是什么

粳米粥最上一层粥油能补液填精，对滋养人体的阴肾精华大有裨益，最适合患者、产妇和老年人。粳米具有健脾健胃、补中气、养阴生津、消除烦恼、止渴、固肠止泻等功效。可用于脾胃虚弱、口渴、营养不良、病后虚弱等疾病，但糖尿病患者应注意不要多吃。

粳米糠层粗纤维分子，有利于肠胃蠕动，对胃病、便秘、痔疮等有很好的疗效。粳米富含多种蛋白质、脂肪和维生素。多吃可以降胆固醇，降低心脏病发作和中风的风险。粳米是一种营养价值很高的非常好的滋补食品。它含有蛋白质、镁、磷、钾、钙等物质，可以帮助降低血压和脂肪。但是粳米还含有大量的蛋白质、镁、钾、钙、维生素B1和E，可以帮助温胃。粳米根据收获季节可分为早粳米和晚粳米。早粳米半透明，腹白大，硬粒少，米质差；晚粳米为白色或蜡白色，腹白小，硬粒多，质量好。