小麦粉和面粉的区别

小麦粉和面粉具有不同的特点、不同的外观和不同的原料：小麦粉是由小麦直接磨成的粉末，包括小麦的皮肤和中间部分。面粉指的就是小麦脱皮、研磨后形成的粉状物。麦粉和面粉的区别在于磨粉前是否有麦麸和胚胎脱落。小麦由麸皮、胎芽和胚乳组成。麸皮是小麦表面的坚硬部分。一般磨白面粉都会去掉。小麦脱皮主要是去除麦麸和胚胎，剩下的胚乳磨成面粉。

小麦粉和面粉的区别

小麦粉适合做包子、饺子、混沌、烙饼等一系列面食。一般可以用1.5斤左右小麦粉加入糖、盐、水搅拌，再加入酵母揉成团，放入碗中，盖上保鲜膜发酵至2-2.5倍大再取出，将其分成大小均匀的小团，再做成包子皮、饺子皮等，中间放入馅料，冷水上锅蒸即可完成。