芸豆是发物吗 是不是属于发物食物

芸豆是一种可食用的豆科植物，而不是蔬菜。它营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素。适合心脏病、动脉硬化、高脂血症、低钾血症及忌盐患者食用。但它的种子中含有一种有毒的蛋白质，必须在高温下才能被破坏，所以芸豆一定要彻底煮熟才能吃，否则会发生中毒。

：

芸豆是不是发物

芸豆不是脂肪，而是一种可食用的豆科植物。学名Phaseolus vulgaris，俗称芸豆或绿豆。幼荚或种子可作为新鲜蔬菜，罐头、腌制、冷冻和干燥。它是属于蔷薇科豆科菜豆属的植物。

芸豆食用营养价值

芸豆营养丰富，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素C、维生素E、钙、磷、钠等元素。

吃芸豆的功效与作用

芸豆是一种不可多得的高钾、高镁、低钠食品。这一特点在营养治疗中大有用处，适用于心脏病、动脉硬化、高脂血症、低钾血症和忌盐的患者。现代医学分析认为，芸豆还含有皂甙、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高机体免疫系统、增强抗病能力、激活淋巴T细胞、促进DNA合成等作用。它对肿瘤细胞的发展具有抑制作用，因此引起了医学界的关注。

吃芸豆副作用

芸豆是一种蔬菜，没有副作用。但芸豆在消化吸收过程中会产生过多的气体，引起腹胀。因此，消化能力差、有慢性消化道疾病的人应尽量少吃。

吃芸豆有哪些禁忌

芸豆是一种营养丰富的食物，但其种子含有有毒蛋白质，必须在高温下破坏。因此，芸豆一定要彻底煮熟，才能消除其毒性，更好地发挥其营养功效。否则可能会发生中毒。