茭白怎么挑选好吃的

购买茭白芽时，最好选择个大、肥美、挺直、表皮光滑的，这样里面水分充足，肉质细嫩。最好不要选择扁平、薄、弯曲或形状不完整的竹笋。茭白芽根部以上部分有明显的斑点。如果笋的顶部呈深绿色或笋的白色部分呈绿色，则不要购买。

茭白上市时间

茭白是一种禾本科植物，广泛分布于中国及东南亚地区。是一种比较常见的水生蔬菜。在我国栽培历史悠久，南北均有栽培。河北、江苏、浙江、安徽、江西，产于福建、台湾、香港、河南、湖南、湖北、海南、广东、广西、四川、云南、黑龙江等地。

野生稻可分为单季野生稻和双季野生稻。双季茭白一般在冬、春季种植。夏季5-6月成熟上市。夏季种植的野生稻在秋季10 月至12 月上市。单季茭白通常在9月至12月。 3月份收获上市，茭白价格约为每斤3-9元，不同地方有一定差异。

：

挑选技巧

茭白的口感与春笋相似，口感更嫩、更脆。我们购买时最好选择体大、肥美、挺直、表皮光滑的，这意味着里面水分充足，肉质细嫩，所以应该购买。最好不要选择细长、弯曲、形状不完整的笋。这种味道是非常不好的。

茭白根部以上部分明显增大。轻轻掀起表面的叶子，就可以看出茭白的品质良好。有时你可以在茭白的横截面上看到许多黑点。其实，这是一种叫做“野米菌”的菌类。它可以加快人体新陈代谢，延缓骨骼衰老，但如果黑点扩大成深褐色，就不要购买了。

：

怎么挑选新鲜的

当我们购买茭白苗时，如果看到笋壳顶部呈深绿色或笋的白色部分呈绿色，就不要购买。此时的茭白芽已经老化，口感较差。这主要是由于采摘造成的。如果时间太长，质地就会变硬。