马铃薯发芽了可以吃吗

发芽的土豆不能吃，因为发芽的土豆很容易产生龙葵素，龙葵素的毒性很大，很容易引起中毒。当土豆发芽或暴露在阳光下时，它们会变成紫色。这个时候吃是非常危险的。土豆，又称马铃薯，是日常生活中非常常见的蔬菜。土豆会发芽。土豆休眠期过后，只要有充足的水、适宜的温度、充足的氧气，土豆就很容易发芽。

发芽的土豆不能吃，因为发芽的土豆很容易产生龙葵素，龙葵素的毒性很大，很容易引起中毒。当土豆发芽或暴露在阳光下时，它们会变成紫色。这个时候吃是非常危险的。

发芽的土豆是不能吃的。土豆发芽时会产生毒素。如果摄入毒素，会引起神经系统不良反应，通常会导致严重腹痛和大量出汗。如果大量食用，可能会造成危及生命的影响和损害。

当土豆产生大量龙葵素时，就应该扔掉，因为龙葵素是一种影响神经系统的毒素。吃多了严重的话会导致死亡，但龙葵素主要集中在芽眼附近，所以当土豆芽不多时，把发芽的土豆芽挖出来后，其他部分还是可以吃的。