荞头发芽了可以吃吗

发芽的荞麦头可以食用。它含有丰富的维生素P，可以预防心脑血管疾病，有益于人们的健康。此外，它还含有丰富的膳食纤维。可以促进肠胃运动和消化，有效预防便秘，起到减肥的作用。发芽后的荞麦头味辛，性温，入脾、胃、肺经，具有温中消食、行气行滞、温中脾胃、消食等保健作用。积聚、解毒、杀虫。

荞麦头发芽后即可食用。它们含有丰富的维生素P，可以预防心脑血管疾病，有益于人们的健康。

另外，它还含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃运动和消化，有效预防便秘，起到减肥的作用。

大量食用发芽的荞麦头可能会损害人体的消化系统，引起胃部不适，所以不宜大量食用发芽的荞麦头。同时，一些脾胃虚弱的人也不宜食用，以免出现腹泻等不适症状。

如果是腌制的荞麦头，也会含有大量的亚硝酸盐。这种物质会增加子宫肌瘤、胎儿畸形和妊娠高血压综合症的发生频率，对孕妇有不良影响。

将发芽的荞麦头摘下洗净，切成小块备用。打散2-3个鸡蛋，锅中放少量油，加入切碎的荞麦头，加适量盐炒至7成熟。将鸡蛋放入一个好的鸡蛋碗中，与鸡蛋搅拌均匀，即可食用。