花生豆发芽了可以吃吗

发芽花生是可以食用的，发芽花生比原花生的营养价值更高。它们含有大量的维生素和蛋白质，可以降低人体内的胆固醇，延缓衰老。花生发芽口感脆脆，质地非常好，只有新鲜、优质、旺盛的花生才能发芽。同时，发芽后的花生的综合营养价值也会增加很多。

发芽花生是可以食用的，发芽花生的营养价值比原花生更高。它们含有大量的维生素和蛋白质，可以降低人体内的胆固醇，延缓衰老。

发芽后的花生颗粒较大，油脂含量会降低，但蛋白质、膳食纤维等含量还是比较高的。如果一次吃太多，不仅身体无法吸收这么多营养，还可能刺激胃肠道。引起肠胃不适。

发芽花生先去掉根部和外皮，用清水冲洗干净，然后用手将花生芽捏成寸长的段，青椒、红椒、香菜分别切丝。锅里的水烧开后，加入一小勺。盐。

将花生芽焯水约1分钟，捞出沥干，热锅倒入葵花籽油，加入少许花椒炒香，捞出丢弃，然后加入香葱末炒香，加入香菜、青菜将红辣椒丝炒香，加入花生芽，用大火快速翻炒。食用前加入盐和生抽翻炒均匀。