红皮花生泡水会褪色吗（泡水后会掉颜色是正常现象吗）

红皮花生泡水后会褪色。红皮花生用热水或开水浸泡时，颜色会褪得更快。如果在冷水中，褪色速度会慢得多。因此，可以利用这一特征来鉴别花生是否经过染色。它之所以失去颜色，是因为它的表皮含有大量的酚类色素，一被热水浸泡，酚类色素就会从表皮中出来，溶解在水中。

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红皮花生泡水会褪色吗

红皮花生浸泡后会褪色。这是花生中含有的天然色素溶于水造成的，属于正常现象。但用冷水或温水浸泡时，短时间内花生的颜色不会褪色。

如果遇冷水立即褪色，可能是染色花生。从花生的外观来看，有些部位的顶部会有一个“小白点”。如果是染花生的话，这个位置也会被染成红色。

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为什么红皮花生泡水会褪色

很多朋友在洗红皮花生的时候都会发现这个现象。红皮花生用水浸泡一段时间后，水就会染成红色。如果将红花生放入热水中浸泡，花生水会立即变色。这是怎么回事？花生也染色了吗？

其实大家都是想多了。花生的皮有一层红色的层。红色的层味道有点苦，但它是一种中药材。因为红毛皮的外皮富含多酚色素，这种物质与花青素类似。花青素易溶于水，这种多酚色素也易溶于水。

然而，由于红毛表皮结构紧密，这些物质溶解缓慢。但如果用热水，较高的温度会促进表皮吸收水分，因此色素会更快地出来。

还有一种花生叫黑花生。这种花生泡水后，水会变成黑紫色。就像桑葚和黑米的颜色一样，染色物质都归结为花青素。

花生确实不需要染色，所以大家不用太担心。只要是正规超市、市场销售的花生，基本不存在安全问题。

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红皮花生红皮的作用

如果担心花生是染色花生，只需将花生上的红色涂层去掉，直接食用即可。然而，花生红衣的主要成分是膳食纤维、蛋白质、脂肪等。

它还含有大量的多酚、芦丁、白藜芦醇等，大量研究表明，这些物质不仅有益于心脑血管健康，而且还有利于预防癌症。中医认为，花生的红衣可以增加血小板、止血。