新鲜口蘑需要焯水吗（ 口蘑焯水一般几分钟炒菜好吃）

蘑菇需要焯水。首先，因为蘑菇中含有一定量的酸，焯水可以减少一定量的酸，这对人体是有好处的。其次，蘑菇含有一定的泥土气味。对土味敏感的人一定要焯一下，蘑菇表面的一些细菌也会被去除。另外，蘑菇中含有一定的水分，焯水可以减少锅里的加热时间。

口蘑需要焯水吗

新鲜蘑菇在炒之前需要焯一下。由于蘑菇属于真菌类，其生长环境高度潮湿，自然就携带了大量的细菌和微生物。那么，焯烫蘑菇有什么作用呢？

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杀灭细菌

直接使用鲜蘑菇存在安全风险。俗话说，病从口入，所以食材要吃得干净、安全。蘑菇用水焯一下可以杀死很多细菌，所以可以放心食用。

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去掉土腥味

另外，蘑菇有股泥土味，很多人不喜欢这种味道。焯水可以去掉一些腥味，所以焯水就更重要了。

采摘野生蘑菇，晒干后制成的干蘑菇。此类蘑菇需要先浸泡、洗净，然后煮熟才能食用。这种蘑菇基本没有土腥味。

栽培的蘑菇由于栽培介质和栽培过程中湿度较高的环境，会带有一些土味。在烹饪前将它们焯一下确实会减少一些土味。

但有些人就是喜欢新鲜蘑菇的味道，认为不焯水更美味。由于市场上出售的蘑菇罐头都经过加工，所以基本没有土味。

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草酸

来说说蘑菇中的草酸。草酸会影响钙的吸收。例如，在烹饪前将富含草酸的菠菜焯一下，可以去除大部分草酸，吃起来更健康。

通过比较我们可以看出，蘑菇中的草酸含量很低，所以把蘑菇焯水去除草酸的想法是站不住脚的。

关于焯水是否会损失维生素，我们先来看看蘑菇的主要营养成分。水溶性维生素不是蘑菇的主要营养成分。因此，焯水并不会损失蘑菇的主要营养成分。

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披萨里的口蘑需要焯水吗

一般做披萨的蘑菇不需要油炸，可以直接放入烤箱。因此，做披萨的蘑菇一般不需要焯水。肉已经熟了，蔬菜也可以自然熟了。但如果你不喜欢土味，你仍然可以在水中焯一下。

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口蘑焯水几分钟

根据经验，将中等大小的新鲜蘑菇焯烫不到5 分钟。对于较小的蘑菇，例如蘑菇，3 分钟就足够了。

毕竟焯水的目的并不是把它从生煮到熟，所以时间上稍微有一点差异是完全可以接受的。