绿豆芽可以生吃吗

绿豆芽不能生吃。这主要是因为豆芽中含有抗凝血剂、胰蛋白酶抑制剂、生物碱等物质，会影响人体对营养物质的吸收，容易引起消化不良。食用可能会引起恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应，严重时可能会引起中毒，所以食用前一定要炒熟。绿豆芽不能生吃。这主要是因为豆芽中含有抗凝血剂、胰蛋白酶抑制剂、生物碱等物质，会影响人体对营养物质的吸收。不过加热后，对身体并没有什么伤害。

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生吃好处

1.绿豆芽是一种营养丰富的蔬菜。它们在发芽期间产生大量的维生素C，可以有效治疗坏血病。此外，绿豆芽还富含维生素C、叶绿素、核黄素等。有口腔溃疡的人可以多吃。

2、绿豆芽属于低热量蔬菜，是低热量蔬菜中的佼佼者。这些特性决定了绿豆芽有很好的减肥效果，非常适合想要减肥的人。此外，它们还能清热解毒。能补肾、利尿、消水肿。它还可以促进肠道蠕动，缓解便秘。

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生吃危害

绿豆芽肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，但吃前一定要炒熟。否则，绿豆芽中的有害物质可能会刺激胃肠道，引起消化不良。食用后可能会引起恶心、呕吐、腹泻和头晕。等等不良反应，严重的话可能会中毒。

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生吃做法

先将新鲜绿豆芽洗净，准备辣椒、大蒜、洋葱、香菜、盐、味精、生抽等调味料。将材料切碎，搅拌均匀。然后将绿豆芽放入锅中，焯水40秒。其次，做饭前最好放点醋。不仅味道鲜美，还能保护维生素C等营养成分不流失。然后搅拌即可食用。