木耳菜可以生吃吗

木耳可以生吃。虽然对人体没有太大的伤害，但也不建议过多食用。即使冷吃，也需要用开水烫一下。而且它性寒，很容易损伤脾胃，影响脾胃的功能。人工种植的硝酸盐含量较高，会与血红蛋白结合，引起高铁血红蛋白血症，并间接与仲胺结合，形成致癌物，诱发消化系统癌症。木耳是夏季时令蔬菜，质地柔滑。味道和木耳一样。有些人也生吃。除了生吃味道不如油炸食品外，对人体没有任何伤害，可以放心食用。如果你喜欢吃的话，最好煮熟了吃。

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生吃好处

经常食用木耳具有降血压、降胆固醇、益肝、清热凉血、利尿等功效。木耳富含钙、铁等微量元素，草酸含量低。是一道补钙的好菜。具有降血压、养肝、清热解毒、改善便秘的功效。不过，不建议吃太多生食。

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生吃危害

生吃木耳并没有太大的危害，但由于其性寒，很容易伤及脾胃，影响脾胃的功能。味道涩，人工种植的硝酸盐含量较高，对人体有害。被还原为亚硝酸盐，亚硝酸盐有一定毒性，可与血红蛋白结合，引起高铁血红蛋白血症。它还可以间接与仲胺结合，形成致癌物质，诱发消化系统癌症。

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生吃做法

木耳菜可以冷吃，但还是要把木耳菜洗干净，在沸水中汆烫至菜色变绿光亮，然后出锅放凉，切成长片，然后把它们切成长条。银耳泡发后，洗净，撕成小片，加入盐、醋、香油，搅拌均匀即可食用。