胡萝卜吃的是根还是茎

胡萝卜可食用的部位是根。头部由上胚轴发育而成，为密生芽和叶片的短缩茎；头颈部由下胚轴发育而成，不具叶片和侧根；真根由胚根发育而成，上着生2列或4列侧根。

胡萝卜吃的是根还是茎

胡萝卜的最佳种植时间是每年春季的2月至3月或秋季的7月至9月。此时，温度和湿度更合适，有利于植物的快速发芽。此外，胡萝卜每年5月至7月种植，秋季每年11月至12月种植。如果你喜欢肥沃疏松的土壤，在种植胡萝卜时，你需要选择土层深、腐殖质丰富、排水性好的砂壤土，然后在土壤中加入腐熟的农家肥、过磷酸钙和草木灰，为胡萝卜的生长提供必要的营养。

胡萝卜含有丰富的维生素A，维生素C和维生素E等几种的维生素，还有一些微量元素。具有养肝明目的作用。胡萝卜富含胡萝卜素和维生素A，有利于保护眼病，提高视力。能够改善便秘，属于纤维素含量比较丰富的食品，服用以后可以起到润肠通便，改善便秘的功效。