鸭舌具有怎样的营养价值

鸭舌中含有丰富的蛋白质，脂肪，钙，磷，铁及多种维生素等营养物质。经常吃鸭舌，可以增强体力，加强免疫力，值得注意的是，鸭舌中还有许多对人体有利的磷脂类，对神经系统的发育和身体发育有重要作用，对老年人的智力衰退有一定的作用。从中医的角度上来看，鸭舌有温中益气，强筋健骨，活血化瘀的作用。除此之外，鸭舌对营养不良，畏怕寒冷，乏力疲惫，月经不调等具有很好的治疗效果。

鸭舌具有怎样的营养价值

挑好的鸭舌，新鲜鸭舌是粉色的，表面细腻有光泽。不新鲜的鸭舌会暗淡无光泽。买回来的鸭舌，先用滚水烫几分钟，再用盐搓洗几分钟。用滚水烫过后，扯去鸭舌和下巴的上的皮膜，这些皮膜没有食用的价值，一定要扯掉。把鸭舌洗净后，再用生粉浸泡后，再次搓洗，把黏液去除。把鸭舌上的血水洗净后，将所有的鸭舌一分为二，为了后续更好的入味。