紫色蔬菜有哪几种

紫色菜有：紫甘蓝、紫薯、茄子、紫色菜花、苋菜等等各种蔬菜。苋菜在我们生活中最为常见的一种紫色蔬菜，苋菜菜身是比较软滑的且菜味比较浓郁，入口会有一股清香味。紫甘蓝又叫做红甘蓝，也是包菜的一种。紫甘蓝又叫做紫包菜，它是十字花科芸薹属的蔬菜。那个甘蓝呈球状，叶面是紫红色的。富含蛋白质、叶酸、维他命A、矿物质等，具有很高的营养价值，花青素含量较高，能抵抗衰老、美容养颜。

紫色蔬菜有哪几种

紫色洋葱的表皮中也含有很多花青素，因此可以清除体内的自由基，可以美容养颜。除此之外紫色洋葱具有很高的营养价值是饭桌上必不可缺少的配菜。

茄子有的是圆形，也有长形的，颜色有白色、红色和紫色，它的根、茎、叶都可以入药，对于消肿、利尿、治疗便秘有很好的效果，它在中国各省都有栽培，茄子是人们饭桌上必不可少的一道食材。