白木耳和银耳的区别

事实上，白木耳和银耳没有明显的区别。它们属于同一种真菌食品，但地区的人称不同。白木耳也叫假银耳，名字不同，但在品种、口感、营养上都是一样的。经常吃对你的健康有很大的好处。

白木耳和银耳的区别

白木耳一般指银耳。银耳是一种担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体，又被称作白木耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称。

将木耳和银耳浸泡在热水中，不但不容易完全发散，而且口感柔软粘稠。银耳必须根部向上浸泡，这样才能浸泡。泡过之后，只要捡起泥沙和发硬的根结，不要搓洗，因为银耳的叶子又薄又脆，容易揉烂。高品质的银耳应为白色或浅米色，朵基呈黄色，黄褐色，朵形完整。银耳并不是越白越好，很白的银耳一般是使用硫磺熏蒸过的，所以选银耳应选白中略带黄色的。