豆腐渣是怎样自然发酵的

豆腐渣想要自然发酵需要准备各种酒糟、啤酒糟、糖渣、醋渣、淀粉渣、酱油渣、味精渣、食用菌渣、粉渣、豆腐渣、药渣、油渣、油饼粕、霉变料、屠宰下脚料、潲(泔)水、剩饭菜、鸡粪等废弃物，以及辅料玉米粉、米糠、麸皮、添加剂等。玉米粉按照15%，麦麸15%，主料为70%。配置粉碎好的发酵饲料1000公斤，水350-400公斤，曙光一号活菌制剂菌种1公斤。将曙光1号活菌制剂1公斤菌种倒入350-400公斤水中，均匀搅拌，泡2-6小时，做成活化发酵液。

豆腐渣是怎样自然发酵的

没有搅拌机的农民会慢慢向饲料喷洒少量活化发酵液，用铲子均匀搅拌。注意:不要有块和水块，用手将块和水块揉搓均匀。大型农场可将配置好的饲料堆放在地面上或水泥池中，用塑料薄膜封口；小农可将饲料放入罐、大塑料桶、罐中压实封口，用塑料薄膜封口，多封口几层，确保封口完全不透气。

厌氧发酵放置在室温和老鼠预防的地方，根据季节发酵5-7天，发酵稍带酸甜浓郁的酒曲香味，说明发酵成功。如果只有酸不香，没有酒曲的香味；白色封口不充分透气，发酵失败的饲料可以在干燥后重新发酵。发酵饲料应压实封口，无泄漏；适当的水，更容易酸，发酵太慢；均匀搅拌，粉碎块。